কত সহজে জলপাই এর ঝাল আচার তৈরী করা যায় না দেখলে বিশ্বাস করবেন না

প্রথমে ১ কেজি জলপাই কে ভাল করে ধুয়ে জলে  সিদ্ধ করতে  হবে । সেদ্ধ হলে নামিয়ে জল ঝরিয়ে ফেলতে হবে ।

সিদ্ধ করা জলপাই গুলো কে এবার  ছড়িয়ে দিতে হবে,  এতে জলপাইয়ের গায়ে লেগে থাকা জল শুকিয়ে যাবে ।

কড়াইতে তেল গরম করে আদা বাটা ১ টেবিল চামচ,রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ,সরিষার বাটা ১ টেবিল চামচ,সরিষার বাটা ১ টেবিল চামচ,লবন ১ চা চামচ,শুকনা মরিচ গুড়া ২ চা চামচ, সরিষার তেল ৩ কাপ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে এরপর  ১/২ কাপ ভিনেগার দিয়ে দিন । সমস্ত প্রিপারেশনটাই ডুবো তেলে করতে হবে

এবার  কিছুক্ষন জলপাইকে  এরমধ্যে দিয়ে দিন, তারপর   আবার ভালো করে নেড়ে নিন |  নামানোর আগে ১ চা চামচ পাঁচফোড়ন গুড়া দিয়ে নামিয়ে ফেলুন  | এবার ঠান্ডা করুন |  তারপর কম পাত্রে রাখুন|মাঝে মাঝে অবশ্যই  রোদে দিন, আচার ভালো থাকবে অনেকদিন পর্যন্ত |
                           
প্রয়োজনীয় উপকরণ :

জলপাই ১ কেজি
ভিনেগার ১/২ কাপ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
পাঁচফোড়ন গুড়া ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
সরিষার বাটা ১ টেবিল চামচ
লবন ১ চা চামচ
শুকনা মরিচ গুড়া ২ চা চামচ
সরিষার তেল ৩ কাপ
হলুদের গুঁড়া ১ চা চামচ